Em 2003 Chico Anysio foi o convidado de honra para se apresentar em Cuiabá em comemoração dos 8 anos de carreira da dupla Nico e Lau. Diante do enorme sucesso deste evento surge a iniciativa de lançar o projeto para difundir a comédia nos palcos em Mato Grosso nasce assim Humor do Mato - Festival Nacional do Humor realizado anualmente pela Nico e Lau Produções.

Durante as oito edições este Festival já trouxe à Cuiabá os comediantes Saulo Laranjeiras, Jorge Loredo, Geraldo Magela, Claudia Rodrigues, Paulo Silvino e o cantor cearense Falcão.

Este ano o tema "rir ou não rir, eis a questão!" homenageia o dramaturgo britânico William Shakespeare, que ajudou a  popularizar a linguagem do teatro popular e da comédia no mundo inteiro. E neste ano celebra se os 400 anos da morte de Shakespeare.

Durante a programação do FESTIVAL GASTRONOMICO CHAPADA ORIGINAL  a 8º Humor do Mato sobe a serra com Creonice (criação de Ivan Belém) e Nico & Lau numa divertida apresentação no dia 12 de novembro as 20 hs no salão Paroquial da Igreja Santana no centro de Chapada dos Guimarães. Entrada livre.